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文字:[大][中][小] 2015-9-28    浏览次数:889    

 

每年中秋人们最不能忘的美食就要数大闸蟹了,所谓大闸蟹要按时节吃,熟话说:“九月团脐十月尖”,这句话的意思人们常常理解为九月份吃母蟹,也就是中秋节左右,十月吃公蟹,其实这个时间吃太早了。

“九月团脐十月尖”这句话里的九月十月是指农历的九月和十月,应该是公历10月中旬以后才吃母蟹,11月中旬以后吃公蟹。不成熟和不够饱满的大闸蟹也造成了现在很多人所抱怨的种种现状:大闸蟹不香,味道比较淡,蟹的鲜美度不够。蟹黄不多且不饱满,煮出来后,黄偏稀,没那么硬。而真正成熟的大闸蟹,蟹黄应该是金黄色的,使人产生一种看到就想吃的冲动。

一般情况下,在中秋后正式捕捞期之前,大闸蟹起码还要脱一次壳,中秋时期捕捞出来的大闸蟹不仅蟹壳发软,而且肉不紧实还略带苦涩,蟹黄味道也淡。

虽然中秋吃大闸蟹是民间传统,这里建议大家,喜欢吃大闸蟹的朋友们,如果想吃到真正蟹肥膏黄的大闸蟹,最好等到10月以后。

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